鮪（マグロ）と日本酒、合いますね。
創作料理と豪華版マグロランチを提供されている、「くらうど」さんを訪ねてきました。
刺身はあまり食べないのですが、かなり美味しいマグロは、
実は中落ちだと、ひそかに思っています。
しかも、切り身できれーいに飾られているのより、
ゴロゴロと、手をかけないで切り落とされたのです。
今日はもちろん、きれいに飾られてあって、しかも色んな部位があるという、
マグロ尽くし「本鮪（マグロ）彩り重」を希望してました^^
とはいえ、今回は、日本酒抜きのランチです。
週末休日限定メニューは、どう出てくるのか楽しみでした。
吟醸くらうどの名前通り、日本酒の品ぞろえが多数のお店はまさに「お酒に合う」創作料理
まず地酒のメニューが目に入りました。
へえー、沢山あるんやね。
だから「吟醸 くらうど」という店名なんだ、と理解。
しかも、通の好む「辛口」ばかり。
たまに、フルーティーありです。
これだけあると、一種類でも飲んでみたくなりますね^^
スッキリにごり、なんかもどんな風い「にごり」があるのか、
気になります。
全国のお酒を吟味して、取り寄せられたようなメニューです。
が、お酒のインパクトはあったものの、今日はNo酒ランチ。
とにかくランチを頼むために、メニューを再考します。
まず、金土日限定メニュー。
本鮪（マグロ）宝石箱重・・・ウニ・いくら付きの贅沢なお重・・・というものもあり。
こちらは、お重のみで、汁物と副菜はなさそうです。
どうしよう、と思うものの、決めていた「本鮪（マグロ）彩り重」を選択。
休日のランチを豪華版にできる上に、ウニ、いくらも惹かれましたが、
そもそもウニ・いくらよりも、マヨネーズ系寿司好きということもあって、
今回は、マグロのいろんな部位を楽しむ方へ、行きたいと思います^^
また本鮪ハラモというものがあるのを知りました。
こちらも、生のマグロ部位のユッケもついて、豪華ランチです。
でもやっぱり、昼飲みランチやんねー、これは。
こちらは、何気に見た一品メニューですが、
いろいろ創作してはるね。
何もかも、吟醸のためにある？ みたいなメニューを一度食べたくなります^^
お昼でなくじっくり座って、飲んで食べてみたいなー（笑）
知らないで食べた「鮪（マグロ）皮のポン酢」と「鮪（マグロ）の生ハム」
頼んだランチの詳細メニューがありました。
お醤油まで手作りで、マグロに合う用です。
さて、そんなランチの前菜である、くみ上げ湯葉サラダが来ました。
これに乗っかってる、クルトン。
自家製なのか、香りとカリカリ感が半端ないです。
湯葉とドレッシングは、私的にはミスマッチですが、
これが気に入ってしまいました。
いつまでも食べたい気分になる、クルトン^^
そして鮪（マグロ）のアラでとった、お汁。
そして、そして、「鮪（マグロ）の宝石箱やー」ではない方の、「本鮪（マグロ）彩り重」♪
初めて見るこの豪華なマグロたちに、感動しました♪
お刺身買いに行っても、こんなんはないし。
いろんな部位が、味わえるんですよ♪
ただ、部位をよく知らないままに食べ進んで、
気づけば、そうや、説明があった！と読み返してみて・・・。
鮪（マグロ）の皮て知らんかったし。
はじめはそのまま食べてみましたが、味がなく（笑）醤油をつけてみました。
そして、マグロの生ハム。
このハムは、いつも食べるマグロのお刺身のような形ですが、
美味しいです。
赤身らしきもの。
というか、赤身でした。
ブロックで食べ応え◎大きいです。
こちらは、タタキだそうです。
中は赤身で、表面はこんがりしてて、生より好きです。
あぶった味わい、風味が残ります。
プロの技で本鮪（マグロ）の様々な部位の味比べを堪能できたランチ
ここで、よっこらしょっと、下にあるご飯をお箸にのせて食べてみました。
ご飯粒、立っています。
硬（かた）めに炊いてあり、酢飯ではないのですが柔らかい鮪（マグロ）と食べると、
柔らかさと硬（かた）めの味わい、不思議なコラボレーションを生みます。
そして、これは、何？レバー？
みたいな部位ですし、歯ごたえもレバーみたいな感じです。
説明には「漬け」とありました。
一つのマグロでも、部位によっても、調理法によっても変わることがよくわかりました。
マグロを知り尽くす知恵の、料理法はやっぱりプロならでは。
箸休めに、紅大根・・・のいろどり。
さすがに、これほどマグロで尽くされると、ちょっとお休みします^^
「鮪（マグロ）酒盗チーズ」
塩をした肝がチーズに載っているようです。
これは・・・お酒のあてのまんまや・・・。
こちら、タタキの部分、玉ねぎのスライスと食します。
きれいなピンク色ですね♪新鮮です。
そして、トロの部位。
やっぱり、トロ！で、旨味も甘みもあります。
ただ、これだけいろんな部位を味わえると、いつもテンション上がるトロの身も、
同じような美味しさの違い、として感じるから不思議です。
味覚には様々な刺激がいくと、
それぞれの味わいを、特別だと脳が感じるのでは？と思います。
脳のセンサーが、あれもこれも「美味しいやん」と^^
シラスなども入っているので、味が混在化しがち。
美味しけど、シンプルに味わえるのは、実は数少ないときなのかな、と。
食後の感想・・・いえ食中の感想共、
「日本酒飲んだらよかったぁ・・・」
でした。
やはりマグロやお刺身系は、日本酒が生臭さを消して、
口の中もベストな爽やかさになり、消化にも貢献していますね。
次回にはぜひ一緒に日本酒を、と固く？誓いました^^
インスタでアップしたら、「きな粉のミニティラミス」のプレゼントがあるそうです^^
ごちそうさまでした。
吟醸 くらうど 情報はこちら
ぎんじょう くらうどWebサイト
夷川通りと室町通りの角の2階建て1軒家
ランチ 11:30~15:00（金、土、日曜日限定）
ディナー17:00～24:00(LO23:30)
ランチ宴会もできるそうです。詳細はお店に確認してください。
定休日 無休 時短営業時などのため店舗にご確認ください。