麵屋高倉二条のラーメンをご存じの方は多いと思いますが、同系列の和醸良麺すがりへ行きました。
１５時間煮込んだ豚骨スープに煮干し・鰹節などの魚介スープを合わせ、
ぐるなび
醤油・砂糖・酢を加えて味を整えています
とにかく人気店ということで、四条烏丸へ行ってきました。
場所は、ちょっと分かりにくくて悩んだんですが、
ホリーズカフェを目指すと、
その横の道を北に入ればよくて、すぐわかりました。
狭いところなのでわかってホッとした＾＾
足元に小さく「営業中」の看板。
開いてるわ♪と安堵。
京町屋の風情を生かした、粋なお店です。
もつ・黒毛和牛・チャーシューか、券売機で大盛りを選択し中庭で待つ風情
奥に入ると券売機があり、数人の人が。
どうもメニューを検討されてるらしく、
いざ買う時には「つけ麺は二玉にしないと、ここは少な目だから」とアドバイスの声。
そうなんだ！ とこちらもそのアドバイス、受け取りました^^
券売機はつけ麺とラーメンなどに分かれていて、
「もつ」か「チャーシュー（豚）」か「黒毛和牛」のどれかを選ぶのですが、
ここは定番「チャーシュー」を選びました。
つけ麺と違い、ラーメンは「並」と「大盛」の二つ。
迷わず「大盛」を押しました♪
トッピングは今回無しで、「定番麺」にしました。
ただ、つけ麺は１,5玉と２玉同金額ですが、ラーメンは１００円増しなので、
麺は多めなのかもと思いましたが、ま、いいやと。
ゆず麺、迷いましたが、ここはまず定番で。
定番麺とは、自家製の全粒粉の中太のストレート麺。
とにかく、ベーシックを食べてみたかったんです。
戸を開けて入ると、中庭が。
満席時はここで並んで待つようにと、椅子が置いてあります。
前の数人組の人たちも、ここで待たれてましたが、
すぐに中に入られてました。順番こやしね。
桜のころに来れば、すごくきれいだろうなと見上げてました。
数分待ったでしょうか？ほどなく席が空いてきましたので中へ。
魚介の味と豚骨のスープはまるでつけ麺状態のコクと旨味ラーメン
券を出して、ラーメンを待つ間、やかんでお茶を入れました。
容器もオサレやわ。
そして、テーブル下の引き出しには、お箸など完備。
薬味あったのを、うっかり忘れて食べてしまいましたが。
そして、ラーメン来ました。
スープを一口飲んで、アッと思ったのは、
「お雑煮だ」！
そう、実家では白みその雑煮に、カツオを振りかけて食べるのですが、
一口目のそのカツオ風味ととても似ているのです。
かなり魚介出汁を入れてあるのだなと、思いました。
モチロン豚骨の滑らかさとの相性も、バッチリです。
出汁の量から見ても、これはつけ麺ではないのか？と思える。
けれど、お湯を足さなくても充分コクコク飲める、このスープが不思議。
麺はもう少し硬いのかと思いきや、多めに頬張っても味わえる硬さ。
噛み応えは少しモチっとする感じです。
そして、チャーシューを食べてすぐ、後悔の念。
美味しすぎて、噛むほどに味が出るこのチャーシュー、
なんでトッピング増しにしなかったのか・・・。
チャーシュー、もっと食べたい衝動が湧いてきました（笑）
ねぎでもなく、ニラなんや。
これは、チャーシューとスープを知り尽くした、デザインの一部分なんだと思えます。
ニラ、めっちゃ合う。
魚介豚骨スープも、最後まで味わい尽くし、
こんなラーメンもあるのかと、感動してます^^
今回は定番シンプルで、悔いはないけど、
次回はつけ麺＆もつに挑戦する！と決意しました。
あと引くわ～。
お帰りは、こちらの戸から出るんですよ。
ごちそうさまでした。
和醸良麺すがり 情報はこちら
すがりWebサイト
24番出口から四条通りを西に行き、
ホリーズカフェ向かって左の路地を北に入ってスグの通りを左（西）へ入る
営業時間 月～金 11:30～15:00
18:00～22:00
土・日・祝 11:30～16:00
18:00～22:00
※売り切れ次第終了
定休日 12月31日～1月3日 営業日等は店舗にご確認ください